Vins Chablis premier cru Domaine LAROCHE - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2018 du Domaine Laroche est une parfaite illustration de l'élégance et de la minéralité typiques des vins de cette région. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin révèle une belle fraîcheur et complexité aromatique, avec des notes de fruits blancs, d'agrumes et une subtile touche florale. Le millésime 2018, caractérisé par un climat relativement chaud, a permis de développer des arômes mûrs et une belle structure tout en conservant une acidité rafraîchissante. La vinification, bien que non explicite ici, s'effectue généralement avec un élevage en cuves inox ou, parfois, avec une légère proportion de bois pour respecter la pureté et la typicité du terroir.

Le Chablisien se situe au nord de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, influencé par la proximité de la rivière Serein. Ce terroir est particulier pour son sol calcaire kimméridgien, riche en fossiles marins, conférant au vin sa minéralité distinctive et sa vivacité.

Pour les accords mets-vins, un Chablis Premier Cru se marie idéalement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les crevettes, qui mettront en valeur sa minéralité. On peut également envisager un accord avec des poissons grillés ou en sauce blanche, des volailles à la crème, ou encore des fromages de chèvre affinés, tous des compagnons parfaits qui feront ressortir la richesse aromatique et l'acidité du vin. Des plats typiques de la région, comme une escalope de veau à la crème et aux champignons, s'accorderont aussi merveilleusement bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut aider à libérer les arômes après quelques années de garde. Il est conseillé de le consommer dans les 5 à 10 ans suivant le millésime pour pleinement apprécier son potentiel.