Vins Chablis premier cru Jean Collet & Fils - Vaillons - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Vaillons 2020 du domaine Jean Collet & Fils est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa précision, résultant d'un terroir composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaire typiques de la région du Chablisien. La vinification permet d'exprimer l'essence pure du Chardonnay, avec un minimum d'intervention pour respecter l'intégrité du raisin et du terroir.

La région de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental. Les hivers sont froids et les étés, bien que chauds, sont tempérés grâce à l'influence des courants de la rivière Serein. Le sol unique, riche en fossiles marins, confère au Chardonnay cette minéralité et cette vivacité tant recherchées par les amateurs de Chablis. La Bourgogne, et notamment le Chablisien, est réputée pour ses vins blancs élégants et fins, une réputation solidifiée au fil des siècles par un savoir-faire viticole ancestral.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords mettant en valeur sa minéralité et son acidité vive. Des plats à base de fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, sublimeront la finesse et la structure du vin. Une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons s'accorderont également parfaitement avec ce Chablis Premier Cru, créant une harmonie délicate entre le plat et le vin.

Pour déguster ce Chablis dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. À cette température, le vin exprime pleinement ses arômes de fruits frais, d'agrumes avec une subtile touche florale, tout en conservant sa complexité et sa longueur en bouche.