Vin Hautes Côtes de nuits Guy & Yvan Dufouleur - 16ème Génération - 2018

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits « Cuvée 16ème Génération » de chez Guy & Yvan Dufouleur incarne l'élégance des Bourgognes rouges. Ce vin de l'année 2018, issu de Pinot Noir, dévoile un profil aromatique où les fruits rouges tels que la cerise et la framboise s'harmonisent avec des notes subtiles de sous-bois. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits se caractérise par des sols de calcaire et de marnes, associés à un climat tempéré continental, offrant aux raisins une maturité équilibrée. La Bourgogne est renommée pour ses vins d'une finesse incomparable, et la maison Dufouleur, forte de ses nombreuses générations, perpétue cet héritage avec soin.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats de viande blanche comme un poulet rôti aux herbes ou un coq au vin, qui souligneront ses arômes fruités et sa structure délicate. Les plats de cuisine bourguignonne tels que le bœuf bourguignon s'avèrent également être des choix parfaits. En outre, des fromages affinés comme un époisses ou un brie de Meaux offriront une alliance gourmande avec la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18 degrés Celsius. Un court passage en carafe (30 à 45 minutes) permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. En observant sa robe rubis élégante, puis en portant le verre au nez, laissez-vous envoûter par les effluves de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre et sa persistance, le laissant déployer toute sa finesse.