Vins Hautes Côtes de nuits Monts de Bourgogne - 2020

Avis Viniou

Le vin Monts de Bourgogne 2020 issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits est un véritable hommage au savoir-faire de la région Bourgogne. Ce vin rouge est caractérisé par une pleine expression du Pinot Noir, cépage roi de la région, qui se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant d'obtenir une belle concentration de fruits rouges et une acidité équilibrée. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé entre 300 et 400 mètres d'altitude, offre des sols calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une élégance toute particulière. Cette appellation régionale est connue pour produire des vins avec une belle structure et une capacité de garde intéressante.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, connue pour son histoire riche et ses climats (terroirs) classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. Sur les pentes des Hautes Côtes, le climat est légèrement plus frais que dans la plaine, offrant des vins souvent plus frais et nerveux, mais avec une acidité vive qui en fait des vins de garde prometteurs. Les sols sont principalement composés de calcaire, ce qui apporte finesse et caractère aux vins produits dans cette région.

Pour accompagner ce Monts de Bourgogne 2020, optez pour des plats qui sauront sublimer son profil délicat et subtilement fruité. Un coq au vin, typiquement bourguignon, saura révéler ses arômes de fruits rouges. Un tournedos de bœuf aux champignons des bois ou encore un magret de canard rôti accentueront sa structure. Pour une alliance régionale parfaite, une assiette de fromage avec un Époisses crémeux sera idéale.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le à une température de 14-16°C. Cela permettra de mettre en avant ses arômes fruités et sa texture soyeuse, tout en respectant son élégance naturelle. Prenez le temps de décanter légèrement pour permettre à son bouquet de se révéler pleinement.