Vin Nuits-saint-georges Jérôme Chezeaux - Aux Saints-Juliens - 2020

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2020 de Jérôme Chezeaux, issu de la Côte de Nuits en Bourgogne, est une cuvée rouge baptisée Aux Saints-Juliens. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin met en valeur la finesse et la complexité typiques de son cépage et de son terroir argilo-calcaire. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale des raisins. Les vins de cette région sont connus pour leur profondeur et leur potentiel de garde. Le domaine Jérôme Chezeaux jouit d'une excellente réputation, combinant tradition et innovation pour offrir des vins d'une grande élégance. La Bourgogne, et particulièrement cette sous-région, jouit d'un climat semi-continental favorable à la culture du Pinot Noir, et son sol reconnu donne des vins d'exception.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, pensez aux viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard avec une sauce aux cerises. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin, se marient également très bien avec sa structure tannique. Les fromages affinés, notamment le comté ou de l'époisses, traditionnels de la région, créeront une harmonie parfaite avec les arômes subtils de fruits rouges et d'épices de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C, et veillez à l'aérer 30 minutes à une heure avant sa dégustation pour libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes délicats de cerises, de framboises et une pointe de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins équilibrés. Ce vin se déguste aujourd'hui avec plaisir, mais se bonifiera certainement avec quelques années en cave.