Vins Non spécifié Domaine Henri Boillot - 2012

Avis Viniou

Le vin du Domaine Henri Boillot de 2012 est un vin blanc de Bourgogne, classé Premier Cru. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu'il s'agisse de Chardonnay, le cépage dominé dans cette région pour les vins blancs Premier Cru. L'année 2012 en Bourgogne est caractérisée par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps humide suivi d'un été chaud, conduisant à des rendements faibles mais d'une qualité exceptionnelle. Ce domaine, réputé pour son approche de la vinification respectueuse du terroir, privilégie des méthodes traditionnelles pour extraire l'authenticité du raisin et du sol.

La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue pour ses terroirs diversifiés et ses vins élégants. Le sol calcaire, combiné avec un climat continental, se prête particulièrement bien à la culture du Chardonnay. Les vignobles de Premier Cru bénéficient d'une exposition et d'un drainage optimaux, permettant une maturation idéale du raisin.

Pour accompagner ce vin, son caractère sec et sa finesse s'accorderaient parfaitement avec des plats de volaille en sauce blanche, tels qu'une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les poissons grillés ou en sauce, comme un saumon en sauce hollandaise, feront également ressortir les nuances de ce vin. En termes de fromages, un comté affiné ou un chèvre cendré apporteront un bel équilibre.

Pour savourer pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Cela permet de révéler la complexité des arômes et de profiter de sa structure en bouche. Une ouverture environ 30 minutes avant dégustation peut également aider à l'aération et à libérer ses arômes subtils.