Avis Viniou
Le Domaine Lemoule propose un vin rouge de Bourgogne millésime 2003, une année marquée par sa chaleur en France, produisant des vins aux arômes concentrés et aux tanins mûrs. La Bourgogne est réputée pour ses pinots noirs élégants bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, elle offre généralement des vins avec une belle acidité et un équilibre harmonieux. L'absence de sous-région et d'appellation précises ne permet pas d'identifier le terroir exact, mais la région est célèbre pour ses sols argilo-calcaires favorables à l'expression du pinot noir. Le Domaine Lemoule, bien que discret, jouit d'une bonne réputation pour ses pratiques de vinification traditionnelles, offrant des vins fidèles au patrimoine bourguignon.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront souligner sa rondeur et sa profondeur. Le coq au vin ou le bœuf bourguignon sont des classiques qui mettront en valeur ses saveurs riches. Des plats à base de champignons sauvages ou de viandes rôties, comme le carré d'agneau, s'associeront également magnifiquement au vin. Pour une touche régionale, pensez au jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui complétera harmonieusement la structure et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe, typiquement rubis, puis humez pour percevoir les arômes de fruits rouges et d'épices, caractéristiques des pinots noirs de cette région. Enfin, prenez une gorgée pour savourer son équilibre entre fruité et tanins. Laissez-le s'ouvrir dans le verre ou carafez-le une heure avant le service pour en révéler toute la complexité.
