Vins Non spécifié Michel Caillot - Clos des Chênes - 2017

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Clos des Chênes" du Château Michel Caillot, millésime 2017, est un exemple raffiné de l'élégance des vins rouges de Bourgogne. Bien que les détails précis de son assemblage soient absents, les vins de cette région, particulièrement en Premiers Crus, sont souvent issus de Pinot Noir, réputé pour donner naissance à des vins d'une finesse remarquable. Le millésime 2017 en Bourgogne est reconnu pour avoir produit des vins généreux, à la fois fruités et équilibrés, grâce à une saison de croissance idéale qui a permis aux raisins de mûrir parfaitement. La vinification, bien que non détaillée, est probablement traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne, conférant des arômes complexes et une belle structure tannique.

La Bourgogne est une région viticole iconique aux sols calcaires et argilo-calcaires, dotée d'un climat continental, qui se distingue par ses variations saisonnières marquées. Cette diversité géologique associée à des conditions climatiques favorables permet de produire des vins d'une grande pureté et d'une complexité aromatique unique. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, avec une tradition qui remonte à plusieurs siècles, ce qui lui a permis de se forger une réputation inégalée dans le monde viticole.

Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui valorisent sa complexité et sa finesse. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore des fromages tels qu'un époisses ou un comté affiné seraient des choix parfaits. Ces plats traditionnels bourguignons complètent admirablement les nuances du Pinot Noir, mettant en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Une légère aération avant service permettra d'exprimer pleinement ses arômes délicats et sa structure raffinée.