Vin Non spécifié Domaine Vincent Sauvestre - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Sauvestre, établi au cœur de la Bourgogne, présente ici un vin rouge de 2007, un millésime reconnu pour sa finesse et son élégance. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Bourgogne sont souvent dominés par le Pinot Noir. Ce cépage réputé pour ses tanins soyeux et ses arômes de petits fruits rouges, se marie idéalement avec le terroir calcaire de la région, qui confère aux vins une minéralité distinctive. La Bourgogne est célèbre pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation du raisin. Le Domaine Vincent Sauvestre est une maison reconnue pour son savoir-faire traditionnel, en respectant les méthodes classiques de vinification tout en intégrant des techniques modernes.

Pour harmoniser ce vin délicat, optez pour des plats comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui souligneront son caractère fruité et sa douceur. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses, pourraient également offrir une belle complémentarité. En guise de suggestion culinaire internationale, un magret de canard rôti pourrait mettre en avant les arômes de cerise et d'épices du vin.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer librement. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis éclatant, puis humez délicatement le bouquet pour identifier des notes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre de ses tanins fondus et sa longue finale subtilement épicée.