Vins Pernand-vergelesses Etienne Delarche

Avis Viniou

Le vin blanc provenant de l'appellation Pernand-Vergelesses AOC, élaboré par le Domaine Etienne Delarche, est un bel exemple de la finesse des vins de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin s'inscrit généralement dans la tradition des blancs de la région, souvent élaborés à partir du cépage chardonnay. Cela lui confère une complexité aromatique, typique des chardonnays bourguignons : des notes d'agrumes, de pommes vertes et parfois de miel ou de fleurs blanches peuvent s'y exprimer. La vinification joue avec élégance, souvent en fûts, pour ajouter de la rondeur sans masquer la vivacité naturelle.

La Côte de Beaune, reconnue pour ses vignobles prestigieux, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une bonne maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires de la région sont idéaux pour le chardonnay, offrant une minéralité saisissante et une fraîcheur caractéristique. Cette région a une longue histoire viticole, où la tradition et la finesse sont peaufinées depuis des siècles, contribuant à la réputation mondiale de ses appellations.

Pour les accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses blanc trouve son complément parfait avec des plats de la mer, tels que des poissons en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques ou encore des huîtres. Les fromages à pâte molle, comme le camembert ou le brie, révèlent aussi ses arômes délicats. Pourquoi ne pas accompagner ce vin d'une tranche de jambon persillé bourguignon pour une dégustation 100% régionale ?

Pour apprécier toute la délicatesse et la subtilité de ce vin, il convient de le servir à une température de 10-12°C. Cela permet d'exalter ses arômes frais et sa vivacité, tout en dévoilant son corps ample et équilibré.