Vin Petit-chablis Domaine Fillon et Fils - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fillon et Fils nous propose un Petit Chablis 2022, un vin blanc issu de la célèbre région du Chablisien en Bourgogne, France. Le Petit Chablis, bien que de moindre renommée que ses grands frères Chablis et Chablis Premier Cru, offre une expression fraîche et vive du Chardonnay, unique cépage de l'appellation. Ce millésime 2022 se distingue par sa minéralité, pouvant être attribuée aux sols calcaires riches en fossiles marins, et à sa vinification précise qui préserve la pureté des arômes fruités et floraux. La région du Chablisien bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins et une grande concentration des saveurs. Fondé par des générations de viticulteurs, le Domaine Fillon et Fils est réputé pour son savoir-faire et son attachement aux traditions viticoles bourguignonnes.

Pour sublimer ce Petit Chablis 2022, optez pour des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que des huîtres, des crevettes ou une délicate tarte au crabe constitueront des accords parfaits. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région bourguignonne, se marient également à merveille. Pour une harmonie régionale, accompagnez ce vin d'escargots de Bourgogne persillés, un classique dont les saveurs beurrées et aillées contrastent avec la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Petit Chablis à une température fraîche d'environ 10-12°C. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets verts scintillants, signe de sa jeunesse. Humez ensuite le verre pour déceler des notes de citron, de pomme verte et une subtile touche de fleurs blanches. Enfin, goûtez le vin en prenant le temps de savourer sa vivacité et sa structure équilibrée, agrémentée d'une finale légèrement saline qui rappelle son terroir exceptionnel. Profitez de ce moment pour découvrir toute la complexité d'un Petit Chablis bien fait.