Vins Petit-chablis Isabelle et Denis Pommier - Hautérvien - 2022

Avis Viniou

La cuvée Hautérvien 2022 d’Isabelle et Denis Pommier, en appellation Petit-Chablis, illustre à merveille la fraîcheur et la pureté caractéristiques des chardonnays du Chablisien. Ce vin blanc sec, issu du cépage unique Chardonnay, se distingue par sa robe brillante, pâle aux reflets verts, et un nez marqué par des arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois une touche florale. En bouche, la tension minérale est bien présente, soutenue par une acidité vive qui met en valeur la finesse du terroir. Issu du millésime 2022, caractérisé par une belle maturité et une récolte généreuse, ce vin combine fruité intense et expression cristalline, typique des meilleures versions de ce vignoble.

Le Petit-Chablis provient des plateaux et coteaux périphériques de Chablis, sur des sols principalement composés de calcaires et de marnes, formés au cours du Jurassique supérieur. Ce terroir, plus en altitude que les parcelles classées Chablis, offre des vins d’une grande fraîcheur. Le climat de la région, semi-continental, se traduit par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente du raisin et une préservation optimale de l’acidité, gage de longévité et de vitalité. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen-Âge, cultivant une renommée autour de ces vins minéraux, iodés, souvent reconnus pour leur élégance et leur droiture.

Ce Petit-Chablis s’invite tout naturellement à l’apéritif, sur des huîtres fraîches, des sashimis, des filets de poissons grillés ou encore des fromages de chèvre très frais. Il se marie aussi à la perfection avec des escargots persillés, spécialité bourguignonne, ou des tartares de poissons blancs, pour sublimer la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin jeune à une température de 8-10°C. Vous pourrez en apprécier toute la fraîcheur, la palette aromatique et la minéralité, typiques des grands chardonnays de Chablis.