Vins Pommard Domaine Nicolas Rossignol - Noizons - 2019

Avis Viniou

Le Pommard 2019 du Domaine Nicolas Rossignol, et plus précisément sa cuvée Noizons, est un vin rouge issu intégralement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins d'une grande finesse avec une belle structure tannique. Le terroir de Pommard, situé sur la Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une profondeur et une complexité particulières. La vinification de ce vin, bien que sans particularité notable indiquée, suit probablement des méthodes traditionnelles, respectant le potentiel naturel des raisins pour exprimer au mieux le typicité du terroir bourguignon.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la vigne. Ce climat, associé à la richesse des sols, contribue à la production de vins remarquables souvent recherchés pour leur équilibre entre l'élégance et la puissance. La Bourgogne a une riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, au point d'être une des régions vinicoles les plus respectées au monde.

Pour accompagner ce Pommard 2019, optez pour des mets qui sauront souligner sa profondeur et sa complexité. Un filet mignon de porc aux girolles, un canard rôti aux fruits rouges ou encore un bœuf bourguignon classique se marieront parfaitement avec ce vin. Des fromages comme le Comté affiné ou le Brillat-Savarin truffé pourraient également faire sensation.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Ce service permettra d'exprimer sa belle palette aromatique, dominée par des notes de fruits rouges, de sous-bois, avec une touche épicée qui se déploie magnifiquement bien en bouche.