Vins Pommard Château Pommard - Clos Marey-Monge Monopole - 2019

Avis Viniou

Le Pommard Cuvée Clos Marey-Monge Monopole 2019 du Château Pommard est un vin rouge issu d'un cépage 100% Pinot Noir, caractéristique de la région de Bourgogne. Ce millésime 2019 offre une complexité aromatique et une élégance typique des grands Pommard, avec de séduisantes notes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et d'épices douces. Terroir exceptionnel, le Clos Marey-Monge est un monopole du château, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire, ce qui confère au vin profondeur et structure. La vinification, bien que non spécifiée, respecte habituellement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, privilégiant des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne français pour affiner les tanins et apporter une belle complexité.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est renommée pour ses vins rouges puissants et structurés, notamment ceux de l'appellation Pommard. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, couplé à des sols principalement composés de marnes, d'argile et de calcaire, est idéal pour le Pinot Noir. Cette appellation se distingue par son histoire vinicole riche et légendaire, où chaque domaine et chaque parcelle racontent leur propre histoire à travers le vin.

Pour mettre en valeur ce Pommard, il est judicieux de l'associer à des plats fins et élaborés. Des viandes rouges, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux fruits rouges, s'accorderaient parfaitement. Les champignons sauvages, en poêlée ou en sauce, et les fromages affinés, notamment un Époisses de Bourgogne, sublimeront ses arômes.

Pour une dégustation optimale, ce vin doit être servi à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une bonne heure avant la dégustation afin de libérer toute sa complexité aromatique et d'adoucir ses tanins, pour une expérience sensorielle des plus plaisantes.