Avis Viniou
Ce vin rouge, produit par le domaine Guillemard-Pothier, provient de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Pommard, située sur la Côte de Beaune. Réputée pour ses vins rouges robustes et puissants, cette cuvée "Les Cras" exprime le caractère authentique du terroir bourguignon. Bien que non millésimé, le vin respecte les traditions bourguignonnes en utilisant principalement le cépage Pinot Noir, connu pour ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Le sol argilo-calcaire de Pommard, couplé au climat continental, confère au vin une structure élégante et une profondeur aromatique notable. Le domaine Guillemard-Pothier, avec son riche héritage et son savoir-faire, est reconnu pour produire des vins d'une grande finesse et d’une remarquable longévité.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui en rehausseront les nuances subtilement fruitées et épicées. Des plats de gibier, comme un civet de chevreuil ou un canard aux cerises, s'associeront magnifiquement avec sa structure tannique. Les fromages à pâte molle de Bourgogne, tels que l'Époisses, créeront une harmonie gustative parfaite, tandis que les plats locaux tels qu'une joue de bœuf mijotée au Pinot Noir enrichiront l'expérience culinaire.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation, permettant ainsi aux arômes de se libérer. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez longuement pour en capter les notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, cherchez l'équilibre entre ses tanins et ses saveurs, pour une finale persistante et raffinée.
