Vins Puligny-montrachet Domaine Henri Boillot - Les Combettes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Henri Boillot, situé en Bourgogne, nous présente son Puligny-Montrachet Premier Cru, Cuvée Les Combettes 2016. Ce vin blanc repose sur le cépage Chardonnay, emblématique de la région, qui exprime merveilleusement les subtilités du terroir bourguignon. Le millésime 2016, bien qu'affecté par un printemps difficile, a bénéficié d'un été chaud et sec, permettant aux raisins d'atteindre une belle maturité. Les sols calcaires et caillouteux typiques de cette appellation, connus pour leur capacité à drainer et retenir la chaleur, confèrent au vin une minéralité remarquable, avec des notes de pierre à fusil, d'agrumes et de fruits à chair blanche.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, où se situe Puligny-Montrachet, est renommée pour ses vins blancs de grande distinction. Ce vignoble jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, des conditions idéales pour la culture du Chardonnay. La géologie complexe de la région, mêlant calcaires, marnes et argiles, offre une diversité de terroirs uniques, qui se traduit par une grande complexité aromatique et structurelle dans les vins produits.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet Premier Cru 2016, optez pour des plats qui complimenteront sa finesse et sa complexité. Des fruits de mer tels qu'un risotto aux langoustines ou une sole meunière sublimeront sa minéralité et ses arômes fruités. Vous pouvez également penser à des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux affiné, qui se mariera avec son gras et sa rondeur en bouche.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 12 et 14°C. Cette température permettra d'exprimer tout son bouquet aromatique tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité. Prenez le temps de le laisser évoluer dans le verre pour en découvrir toutes les nuances.