Vin Chambolle-Musigny Digioia-Royer - Vielles Vignes - Les Fremières - 2017

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny 2017 "Cuvée Vielles Vignes - Les Fremières" du Château Digioia-Royer est un vin rouge représentant l'élégance de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime est raffiné et complexe, marqué par un terroir d'exception composé de sols calcaires et marneux. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et hivers froids, contribue à une maturité incroyable des raisins, offrant des vins de structure et finesse. Le Domaine Digioia-Royer, bien respecté, reste une référence pour les vins de Chambolle-Musigny, se concentrant sur des techniques traditionnelles pour exprimer au mieux leurs vignes anciennes.

Pour de parfaits accords mets-vins, envisagez des plats délicats qui mettront en valeur la subtilité de ce Chambolle-Musigny. Le rôti de veau aux morilles ou un coq au vin serait un choix idéal, tout comme un pigeon rôti ou un agneau de lait à la moutarde, qui harmoniseront bien avec ses arômes de fruits rouges et sa complexité florale. En termes de cuisine régionale, une potée bourguignonne ou un fromage affinée comme l'Époisses présenteront de délicieuses alliances gustatives avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure peut être bénéfique pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis explorez son bouquet délicat, fait de cerises noires et de violettes, en passant par des notes épicées et terreuses. En bouche, savourez sa texture soyeuse, sa finesse et sa longueur en finale.