Vin Bourgogne Côte d'Or Joannes Violot-Guillemard - Les Maison-Dieu - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or 2020 de Joannes Violot-Guillemard est une cuvée rouge issue du vignoble prestigieux de Bourgogne, plus précisément de l'appellation régionale Bourgogne Côte d'Or. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin généreux et bien structuré. Le terroir de la région, caractérisé par des sols argilo-calcaires et des microclimats variés, contribue à la complexité et à l'élégance du vin. Joannes Violot-Guillemard met un point d'honneur à respecter des méthodes de vinification traditionnelles, en privilégiant l'expression pure du Pinot Noir. Ce domaine familial jouit d'une réputation solide pour son savoir-faire et son attachement à la qualité, avec une histoire marquée par plusieurs générations de vignerons passionnés.

Pour sublimer ce Bourgogne Côte d'Or, optez pour des plats qui sauront révéler ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Un magret de canard rôti aux cerises ou un coq au vin sont des accords parfaits, mettant en valeur les notes fruitées et subtiles du vin. Pour un repas régional, un bœuf bourguignon, plat emblématique de la Bourgogne, s'avère être un choix idéal pour une symbiose parfaite entre mets et vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes pour découvrir des notes de fruits rouges, de sous-bois et une légère touche épicée. Laissez-le évoluer en bouche, appréciant sa structure harmonieuse et ses tanins fins. Patientez quelques instants pour percevoir sa belle longueur et sa remarquable élégance.