Vin Bourgogne Tonnerre Dampt Frères - Chevalier d'Eon - 2014

Avis Viniou

Le Bourgogne Tonnerre Cuvée Chevalier d'Eon 2014 du domaine Dampt Frères est un vin blanc sec typique de la région de Bourgogne, spécifiquement de l'appellation régionale Tonnerre. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce millésime 2014 se distingue par sa fraîcheur, ses arômes de fruits blancs et ses subtiles notes minérales, reflet du terroir argilo-calcaire. La vinification traditionnelle en cuve inox préserve la pureté du fruit. Située au nord de la Bourgogne, l'appellation Tonnerre jouit d'un climat continental qui favorise une lente maturation des raisins, apportant ainsi finesse et complexité. Le domaine Dampt Frères, reconnu pour son savoir-faire ancestral, allie tradition et innovation pour produire des vins d'une grande élégance.

Pour sublimer ce Bourgogne Tonnerre, optez pour des accords qui révèleront sa finesse : des fruits de mer, en particulier des huîtres et des crevettes, seront parfaits pour exalter ses notes minérales. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme le bar ou la dorade, se marieront aussi harmonieusement. En accord régional, un comté affiné ou un fromage de chèvre frais mettront en valeur sa texture et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale de cette cuvée, servez-le à une température de 10-12°C. Un passage rapide en carafe, d'environ 15 minutes, permettra de développer ses arômes fruités et minéraux. Observez d'abord sa robe claire et brillante, appréciez ensuite ses arômes en le humant délicatement, puis laissez-vous séduire par sa bouche équilibrée, alliant vivacité et persistance aromatique. Cette approche en trois temps enrichira votre expérience gustative.