Vins Aloxe-Corton Franck et Véronique Escoffier - Les Chaillots - 2008

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Chaillots" 2008 du Château Franck et Véronique Escoffier est une belle expression de l'appellation Aloxe-Corton AOC, classée Premier Cru. Ce vin rouge, issu à 100% de Pinot Noir, incarne avec excellence le caractère prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2008 offre une structure remarquable assortie d'une belle acidité, typique des années plus fraîches, et révèle des notes de fruits rouges tels que la cerise griotte, avec des nuances de sous-bois, de cuir et d'épices subtiles, témoignant d'une certaine évolution.

La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est renommée pour son terroir exceptionnel. Les sols sont principalement calcaires avec une présence d'argiles, offrant une parfaite expression des cépages utilisés. Le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais l'année 2008 a bénéficié de conditions plus fraîches, apportant élégance et finesse aux vins produits. La Côte de Beaune est également riche en histoire, étant l'une des contrées viticoles les plus anciennes de France, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles.

Pour accompagner ce vin, penchez-vous vers des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité. Un bœuf bourguignon, plat traditionnel de la région, s'avère être un accord parfait, avec sa richesse et ses saveurs. Les viandes rouges grillées ou rôties, accompagnées de champignons sauvages, souligneront également la profondeur du Pinot Noir. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Brie de Meaux, offriront un duo harmonieux avec ses arômes évolués.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement et de révéler toute la complexité et la finesse de ce Premier Cru bourguignon exceptionnel.