Vin Aloxe-Corton Franck & Véronique Escoffier - 1er cru Les Chaillots - 2022

Avis Viniou

Le vin Aloxe-Corton "Cuvée 1er cru Les Chaillots" 2022, produit par Franck & Véronique Escoffier, est un témoin authentique de l'excellence bourguignonne. Située à La Côte de Beaune, cette appellation est réputée pour ses vins rouges issus principalement du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2022 bénéficie d'un terroir spécifique de sols argilo-calcaires, offrant au vin une structure élégante et une belle minéralité. Les techniques de vinification allient tradition et modernité, assurant une expression pure du terroir. La Bourgogne, avec son climat tempéré et ses coteaux bien exposés, favorise une maturation optimale des raisins, ce qui se ressent dans la profondeur et l'intensité de ce vin. Le domaine Escoffier, géré avec passion par Franck et Véronique, jouit d'une réputation solide en Bourgogne, marquée par un souci constant de qualité et de respect du terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, envisagez de l'associer à un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, plats qui souligneront ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Des mets végétariens savoureux, comme un gratin de champignons ou une tarte aux oignons caramélisés, offriront également une belle harmonie. En explorant les accords régionaux, un coq au vin de Bourgogne se révélera un choix classique et délicieux, créant un mariage culinaire ancré dans ses origines.

Pour une dégustation optimale, servez ce Aloxe-Corton légèrement frais, autour de 16-18°C. Avant la dégustation, observez sa robe rubis brillante. Humez ensuite le bouquet, en appréciant les notes de cerises, framboises et nuances terreuses subtiles. Prenez le temps de goûter le vin, en notant son équilibre, sa texture soyeuse et sa persistance en bouche. Une légère aération avant la dégustation peut enrichir son bouquet et révéler toute la complexité de ce 1er cru.