Vin Aloxe-Corton Domaine Debray - Les Valozières - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Debray nous offre un Aloxe-Corton 2008, une Cuvée Les Valozières typique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin rouge se distingue par sa richesse et sa structure, résultat d'un millésime 2008 connu pour sa finesse. Produit à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin révèle des arômes de petits fruits rouges et des nuances terreuses. Le terroir calcaire de la Côte de Beaune, combiné à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une élégance et une complexité notables. La Bourgogne, célèbre pour ses climats variés et ses sols diversifiés, offre un cadre exceptionnel pour la culture de vignes d'exception. Le Domaine Debray, avec son histoire et sa réputation de produire des vins raffinés, sublime ce terroir unique.

Pour accompagner cet Aloxe-Corton, optez pour des plats qui subliment ses arômes délicats. Un boeuf bourguignon, mets typiquement bourguignon, fera écho aux saveurs terriennes du vin. Des volailles rôties ou un magret de canard aux cerises offriront une belle harmonie avec les notes fruitées du pinot noir. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté, se marieront parfaitement avec sa texture veloutée.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, afin de révéler toute sa subtilité aromatique. Un temps de carafage d'une heure permettra aux tannins de s'assouplir et aux arômes de se déployer pleinement. Appréciez d'abord sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de fruits et d'épices avant de le déguster lentement pour apprécier sa longueur en bouche et son équilibre.