Avis Viniou
L'Aloxe-Corton "Cuvée Vieilles Vignes" 2016 du Château Ravaut Pierre est un vin rouge prestigieux de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune, connue pour ses vins expressifs et raffinés. Ce vin est issu de vieilles vignes, qui apportent une concentration et une complexité aromatique remarquables, caractéristiques des grands Pinot Noirs. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, produisant des vins élégants avec une belle structure. La Côte de Beaune, avec son sol calcaire et son climat continental, offre un terroir idéal pour la production de vins avec une acidité équilibrée et une pureté aromatique marquée. Le domaine Ravaut, réputé pour son savoir-faire ancestral et son respect du terroir, a su capitaliser sur cette richesse régionale pour produire des vins d'exception.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton, optez pour des mets qui souligneront ses saveurs subtiles et sa structure élégante. Les viandes rouges rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard, s'harmonisent parfaitement avec ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges et noirs. Des plats bourguignons traditionnels, comme un coq au vin, s'accordent également bien, offrant une exploration gastronomique régionale. Pour une option végétarienne, un gratin de champignons aux herbes fera écho à la terre du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour exalter ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez les arômes de cerise et de sous-bois qui s'en dégagent. En bouche, appréciez sa rondeur, son équilibre et sa longue finale. Ces étapes enrichiront votre expérience, révélant la profondeur et la finesse de ce vin bourguignon.
