Vin Bourgogne Epineuil Domaine Alain Mathias - Côte de Grisey - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Épineuil 2022 du Domaine Alain Mathias est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation régionale du Chablisien. Cette cuvée Côte de Grisey révèle un Pinot Noir élégant, marqué par un millésime 2022 généreux et équilibré. Le terroir unique d'Epineuil, combinant argiles et calcaires, confère au vin une belle minéralité, relevée par des techniques de vinification traditionnelles respectueuses de l'expression pure du raisin. Le climat semi-continental de cette région, couplé à ses sols géologiques riches, façonne des vins d'une grande finesse. Le Domaine Alain Mathias, reconnu pour son savoir-faire depuis plusieurs décennies, s'engage à produire des vins de haute qualité tout en respectant l'environnement.

Pour mettre en valeur ce Bourgogne Épineuil, optez pour des accords classiques ou audacieux. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon révèleront les nuances fruitées et épicées du vin. Pour plus de légèreté, des volailles rôties aux herbes de Provence ou un assortiment de charcuteries fines offriront un bel équilibre. Pensez également à un fromage de chèvre affiné pour une alliance savoureuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 14 et 16°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra d'aérer le vin, révélant ainsi toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe limpide et rubis. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez la structure souple et les tanins soyeux, prolongés par une finale fraîche et minérale.