Vins Romanée-saint-vivant Poisot - Grand Cru - 2022

Avis Viniou

Le Romanée-Saint-Vivant AOC 2022 du Château Poisot est un vin rouge de grande stature provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, située dans la Côte de Nuits. Ce grand cru, issu principalement du pinot noir, propose un vin riche en nuances. Le millésime 2022, encore jeune, annonce un potentiel de garde prometteur avec des arômes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise, la framboise et le cassis, ainsi que des notes subtiles de sous-bois et de truffe. La vinification soignée met en avant l'élégance et la complexité, avec une structure tannique bien intégrée qui évoluera favorablement avec le temps.

La Côte de Nuits est réputée pour produire certains des plus grands pinots noirs du monde, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour la maturation lente et régulière de la vigne. Les sols calcaires et argilo-calcaires de cette région confèrent aux vins une minéralité distinctive qui contribue à leur finesse et leur profondeur. Avec une longue histoire viticole, la Bourgogne et ses climats sont classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, soulignant l'importance culturelle et historique de cette région.

Pour mettre en valeur ce Romanée-Saint-Vivant, envisagez des accords mets-vins raffinés. Il s'exprimera majestueusement aux côtés d'un filet de bœuf aux morilles, d'un coq au vin ou d'un magret de canard accompagné de figues rôties. Les plats traditionnels bourguignons comme un bœuf bourguignon seront des choix particulièrement réussis, magnifiant les nuances complexes du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 16 et 18°C. Pensez à le décanter environ une heure avant de le déguster pour permettre au vin de libérer tous ses arômes, surtout s'il est ouvert dans sa jeunesse. Ce vin se bonifiera également en cave pendant quelques années, dévoilant des dimensions nouvelles avec le temps.