Vins Rully Domaine Michel Juillot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Michel Juillot, situé dans l'appellation Rully de la Côte Chalonnaise, nous offre cette bouteille de 2020. Ce vin blanc de Bourgogne, bien que le cépage ne soit pas spécifié, est probablement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. Rully est une appellation reconnue pour produire des vins expressifs et élégants, bénéficiant d'un terroir riche en calcaires et marnes. La vinification pratiquée au Domaine Michel Juillot met un point d'honneur à respecter les caractéristiques du terroir, privilégiant une approche équilibrée entre tradition et modernité pour laisser la pleine expression au fruit.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte Chalonnaise, est renommée pour son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, qui joue un rôle crucial dans la maturation optimale des raisins. La Côte Chalonnaise bénéficie d'une histoire viticole ancienne, souvent mise dans l'ombre par ses prestigieux voisins de la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, mais elle offre des vins d'un excellent rapport qualité-prix avec un charme distinctif.

Ce Rully blanc est un choix idéal pour accompagner des plats raffinés. Un filet de sole meunière ou un risotto aux champignons seraient des partenaires parfaits pour souligner sa fraîcheur et sa minéralité. Pour explorer un accord régional, essayez-le avec une escalope de volaille à la crème de Bourgogne où sa rondeur viendra compléter la richesse du plat.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour pleinement apprécier ses arômes nuances d'agrumes et de fleurs blanches, mariés à une touche beurrée typiquement bourguignonne. Ce vin se dégustera pleinement dès aujourd'hui, mais vous pouvez également le conserver quelques années pour développer des arômes encore plus complexes.