Vins Rully Domaine Michel Juillot - Les Thivaux - 2016

Avis Viniou

Le Rully Rouge 2016 Cuvée Les Thivaux du Domaine Michel Juillot est un vin séduisant élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, très répandu en Bourgogne. Ce millésime 2016 a bénéficié d'une maturité parfaite, nouant les caractéristique d’un vin complexe et harmonieux. Le terroir de Rully, situé dans la Côte Chalonnaise, est réputé pour son sol argilo-calcaire qui confère aux vins une minéralité distinctive et une belle structure. La vinification traditionnelle, sans particularités notables, met en valeur le fruité naturel du Pinot Noir et la finesse des tanins.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, ce qui permet d'obtenir des raisins de qualité avec une belle concentration en arômes. La région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et elle est aujourd'hui admirée pour la diversité et la richesse de ses vins.

Pour sublimer ce Rully Rouge, envisagez des accords avec des mets raffinés à base de volailles, tels qu'un suprême de volaille aux morilles ou un poulet de Bresse rôti. Les plats à base de champignons ou de truffes souligneront également la délicatesse du vin. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses.

Pour apprécier pleinement ce Rully Rouge 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une ouverture préalable d'une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et aux tanins de s'assouplir, révélant toute la complexité et l'élégance caractéristique de ce remarquable Pinot Noir de Bourgogne.