Vin Saint-Bris Domaine Jean-François et Pierre-Louis Bersan - Fyé Gris - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Bris Cuvée Fyé Gris 2020 du Domaine Jean-François et Pierre-Louis Bersan est un vin blanc singulier de Bourgogne, issu de l’appellation Saint-Bris, située dans la sous-région du Chablisien. Ce vin se distingue par sa rareté, puisqu'il est élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Gris, une variété moins conventionnelle en Bourgogne. Le millésime 2020 est caractérisé par une excellente maturité des raisins et une belle fraîcheur. Le terroir calcaire du Chablisien, combiné à un climat continental avec des influences maritimes, apporte minéralité et vivacité au vin. Le Domaine Bersan, avec son patrimoine familial, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et respectueux du terroir, produisant des vins authentiques qui expriment pleinement leur origine.

Pour accompagner cette Cuvée Fyé Gris, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières qui sublimeront la fraîcheur et la minéralité du vin. Des plats à base de poissons blancs, comme un filet de sole meunière, se marieront également à merveille. En hommage à la région, un fromage local comme le Crottin de Chavignol pourrait également former un accord délicieux, apportant une harmonie parfaite grâce à sa texture et sa saveur affinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Bris à une température de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes suffira à libérer ses nuances olfactives. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets dorés, respirez ses arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches, puis dégustez en appréciant sa texture vive et sa finale minérale. Ces étapes vous permettront d'explorer pleinement le caractère unique de ce vin exceptionnel.