Vin Saint-Romain Domaine Buisson - Sous le Château - 2009

Avis Viniou

Le Saint-Romain 2009 du Domaine Buisson est un vin blanc emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région réputée pour ses crus d'exception. Issu probablement de chardonnay, ce vin exprime un millésime désormais bien évolué avec des notes de fruits mûrs, de noisette et des arômes plus complexes de miel et d'épices grâce à son vieillissement. Le terroir de Saint-Romain, avec ses sols argilo-calcaires et ses pentes abruptes, confère au vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, contribue au caractère élégant et expressif des vins de cette région. Le Domaine Buisson, avec son héritage familial et sa réputation pour l'excellence, cultive des vignes avec soin et utilise des techniques de vinification traditionnelles qui favorisent l'expression pure du terroir.

Pour sublimer ce vin, vous pouvez l'accompagner de plats tels qu'un risotto aux champignons, une volaille à la crème ou des fruits de mer grillés. Les fromages à pâte pressée, comme le Comté bien affiné, créeraient également une harmonie parfaite. Pour une touche locale, des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé seraient des accords régionaux exquis qui mettraient en valeur la complexité aromatique et la texture de ce vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 11-13°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se développer. Au service, observez la robe dorée sous la lumière, humez les arômes délicats en prenant le temps de noter les nuances apportées par l'âge. Enfin, en bouche, laissez le vin s'exprimer pleinement pour apprécier sa rondeur, sa fraîcheur, et sa persistance aromatique.