Vin Santenay Domaine Justin Girardin - Les terrasses des Bievaux - 2018

Avis Viniou

Le Santenay Blanc 2018 du Domaine Justin Girardin, issu de la cuvée Les Terrasses des Bievaux, est un vin blanc de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour produire des vins d'exception. Ce vin est typiquement composé principalement de Chardonnay, un cépage qui s'exprime avec éclat sur le terroir unique de Santenay. Le millésime 2018, marqué par un climat favorable, délivre un vin d'une belle concentration aromatique. Le terroir de Santenay, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère une minéralité et une fraîcheur distinctives à ce vin. Le Domaine Justin Girardin, riche d'une histoire familiale bien ancrée, perpétue un savoir-faire traditionnel qui valorise l'expression pure du terroir.

Pour accompagner ce Santenay Blanc, optez pour des plats délicats comme un filet de poisson en sauce citronnée ou un risotto aux champignons. La richesse aromatique de ce vin se mariera également à merveille avec une volaille à la crème ou des crustacés grillés. Pour une expérience gastronomique authentique, essayez-le avec des escargots de Bourgogne, une association régionale qui révèle la profondeur des saveurs du vin.

Pour apprécier pleinement ce Santenay Blanc, servez-le frais, idéalement entre 11 et 13°C. Un carafage léger de 30 minutes avant la dégustation permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets dorés, humez son bouquet qui mêle notes florales et fruits à chair blanche, puis laissez-vous séduire par la finesse et la persistance de sa bouche. Un vin à déguster avec attention pour en apprécier toutes les nuances.