Vin Santenay Justin Girardin - Clos Rousseau - 2015

Avis Viniou

Le Santenay Cuvée Clos Rousseau 2015 du Domaine Justin Girardin est un vin rouge élégant de la Bourgogne, précisément de La Côte de Beaune. Ce millésime, réputé pour sa richesse et sa structure, est issu principalement du cépage Pinot Noir, caractéristique de l'appellation. Le terroir de Santenay, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition optimale, confère à ce vin une complexité aromatique et une belle minéralité. Les techniques de vinification respectueuses de la tradition bourguignonne garantissent un élevage en fût de chêne délicat, apportant des nuances subtiles de bois et de vanille. La Bourgogne est une région viticole exceptionnelle, bénéficiant d'un climat continental aux influences variées, qui favorise la maturation lente des raisins. Le Domaine Justin Girardin, avec son histoire familiale et sa passion pour la viticulture, a développé une réputation d'excellence dans la production de vins de terroir authentiques.

Pour accompagner ce Santenay, choisissez des mets qui complètent ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et ses tannins soyeux. Optez pour des plats tels qu'un filet de bœuf rôti aux champignons, qui soulignera la profondeur et la rondeur du vin. Les volailles, comme un confit de canard ou un coq au vin, se marient également à merveille. Pour un accord régional, une belle pièce de fromage de Bourgogne tel qu’un Époisses apportera une touche gourmande et harmonieuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C. Commencez par admirer sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez délicatement pour percevoir ses arômes fruités et épicés. Enfin, dégustez en prenant le temps de découvrir ses saveurs en bouche, où se mêlent fraîcheur et complexité. Laissez ce vin s'exprimer pleinement après une aération d'une heure pour apprécier toute sa finesse et son potentiel.