Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru "Cuvée Clos des Mouches" 2021 de Françoise & Denis Clair est un vin rouge d'exception, issu de l'appellation Santenay AOC, située dans la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2021 est produit majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le Clos des Mouches, classé Premier Cru, bénéficie d'un terroir privilégié où l'on trouve des sols argilo-calcaires bien drainés, favorisant la production de vins raffinés et équilibrés. La vinification est réalisée avec soin pour préserver l'expression pure du fruit et la typicité du terroir.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges et blancs, est située au sud de la Côte d'Or. Ce vignoble bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que de précipitations modérées. La région a une longue histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, et son savoir-faire est transmis de génération en génération. Les sols variés de calcaire et de marne contribuent à la diversité et à la complexité des vins produits dans cette région.
Pour accompagner ce Santenay Premier Cru 2021, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes délicats et sa structure. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, s'accorderont parfaitement. Les plats de gibier à plumes, comme un perdreau rôti, ou encore des fromages affinés de Bourgogne, tels que l'époisses, compléteront à merveille ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa texture élégante. Une aération préalable de 30 minutes à une heure peut également favoriser une ouverture optimale des arômes.
