Vins Santenay Simon Colin - Les Gravières - 2022

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Les Gravières" 2022 du domaine Simon Colin est un vin rouge qui incarne toute l'élégance et la profondeur que la Bourgogne peut offrir. Ce vin, issu de l'appellation Santenay AOC située dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune, est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer de façon remarquable le caractère du terroir. Les vignes bénéficient d'un terroir exceptionnel composé de sols de calcaire et de marnes, avec une exposition favorable qui permet une maturité optimale des raisins. Le millésime 2022, marqué par un climat relativement chaud et sec, a donné naissance à des vins concentrés, avec des tanins soyeux et une belle trame acide qui promet une très belle garde.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, est célèbre pour produire des vins de grande finesse et complexité. Cette région viticole jouit d'une histoire viticole ancestrale et d'un climat continental, influencé par la proximité des montagnes, qui assure une alternance bénéfique entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne. Le sol riche en calcaires et marneux offre un drainage parfait, essentiel pour le développement des vignes.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru 2022, je recommande de l'associer avec des plats qui sauront équilibrer sa structure et sa finesse. Un magret de canard aux figues, un coq au vin ou encore une côte de veau braisée s’associent harmonieusement avec ce vin. Vous pouvez également explorer des spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon, qui feront écho à son terroir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 15-17°C. Prenez le temps de le laisser s’aérer quelques heures avant de le déguster afin de permettre à ses arômes développés de fruits rouges et noirs, de sous-bois et d'épices douces de se dévoiler pleinement.