Vin Savigny-lès-beaune Domaine Rion - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Rion nous offre ici une Cuvée Vieilles Vignes de 2018, un Savigny-lès-Beaune rouge, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin sec se distingue par son élégance et sa complexité, résultant d'un terroir composé d'argiles calcaires et de vieilles vignes qui apportent profondeur et finesse. Le climat, semi-continental, assure une maturation lente des raisins, généralement du Pinot Noir, conférant souplesse et arômes fruités. La vinification traditionnelle de ce domaine, réputé pour son savoir-faire ancestral et son respect de la biodiversité, contribue à la réputation d'excellence de la Bourgogne.

En termes d'accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune se mariera merveilleusement avec une volaille de Bresse à la crème, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un plateau de fromages affinés de la région, comme un Époisses. Les plats de viande rouge subtilement assaisonnés accompagneront également bien la finesse et la structure de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes est conseillé pour déployer ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis, explorez ses arômes de fruits rouges et d’épices au nez, puis savourez une bouche harmonieuse aux tanins souples. Cette analyse sensorielle permettra d'apprécier toute la complexité de cette cuvée.