Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru, "Cuvée Lavières" 2021 du Château Seguin-Manuel est un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer toute la complexité des terroirs bourguignons. Le millésime 2021 est marqué par des conditions climatiques exigeantes, mais a fini par offrir une vendange de qualité, donnant des vins frais et élégants, avec une belle tension et des arômes purs. Les "Lavières" évoquent le terroir typique de Savigny-lès-Beaune, caractérisé par des sols calcaires mêlés à des marnes argileuses, idéals pour le Pinot Noir.
La Côte de Beaune, partie intégrante de la Bourgogne, est renommée pour ses vins rouges délicats et ceux de Savigny-lès-Beaune ne dérogent pas à cette réputation. Le climat y est de type continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de la Bourgogne, et particulièrement de la Côte de Beaune, est riche et ancrée dans une tradition d’excellence, chaque parcelle de vigne ayant son propre caractère distinctif.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui respectent sa délicatesse et sa finesse. Un filet de canard rôti, un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient des choix exquis. Vous pourriez également explorer des fromages régionaux comme un Époisses ou un Comté affiné qui souligneront la structure et l'élégance de ce vin.
La dégustation se fera idéalement à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de libérer ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois, et une touche épicée, tout en préservant sa fraîcheur et son harmonie.
