Vins Volnay Joseph Faiveley - 2019

Avis Viniou

Le Volnay 2019 du Domaine Joseph Faiveley est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, dans le vignoble bourguignon. Elaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il exprime toute la finesse et l’élégance caractéristiques de l’appellation Volnay. Le millésime 2019 est reconnu pour sa qualité, avec une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois généreux et subtils. Chez Faiveley, la vinification respecte pleinement le fruit, avec un élevage alliant bois neuf et fûts usagés pour apporter structure et complexité sans masquer la typicité du terroir. Le résultat est un vin à la robe rubis brillante, au nez intense sur des notes de fruits rouges frais, de violette et de pivoine, nuancées par des touches de sous-bois et d’épices douces.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Volnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols sont composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins à la fois élégance, soyeux et profondeur. Historiquement, Volnay est réputé pour produire parmi les rouges les plus délicats de Bourgogne, appréciés pour leur finesse depuis le Moyen Âge et recherchés pour leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Volnay 2019, privilégiez des mets raffinés qui mettent en valeur sa délicatesse et sa structure, tels qu’un filet de veau rosé aux girolles, un magret de canard rôti, ou encore un pigeon aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette magnifient également ses subtils arômes. Avec des fromages, il s’accorde admirablement à un époisses affiné ou à un brillat-savarin.

Veillez à le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est dégusté jeune. Ce vin offre déjà un très beau plaisir mais pourra aussi évoluer avantageusement durant une décennie en cave.