Vins Vosne-romanée Domaine Grivot - Les Chaumes - 2018

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Chaumes" 2018 du Domaine Grivot est un vin rouge d'exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié d'une année particulièrement propice, avec des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de "Les Chaumes" se caractérise par des sols riches en argiles et en calcaires, conférant au vin une finesse et une complexité admirables. La vinification traditionnelle, pratiquée par le Domaine Grivot, met en avant l'élégance et l'expression authentique du terroir, tout en respectant le caractère du fruit.

La Bourgogne, et plus particulièrement la sous-région de la Côte de Nuits, est renommée pour ses vins rouges prestigieux. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols bourguignons, variés et calciques, sont idéaux pour le Pinot Noir, cépage roi de cette région, qui y développe des arômes complexes de fruits rouges, de fleurs, et parfois de notes épicées, fumées ou de sous-bois. Historiquement, la Bourgogne possède une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, où moines et ducs ont façonné la réputation de cette région.

Ce Vosne-Romanée s'accordera magnifiquement avec des plats raffinés tels qu'un canard rôti aux cerises, un gibier à plumes ou encore un boeuf Bourguignon. Les fromages affinés, comme un Époisses, souligneront également sa profondeur aromatique. Pour une expérience régionale complète, n'hésitez pas à accompagner ce vin d'un lièvre à la royale, une spécialité bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, il est conseillé de le déguster à une température de 16-17°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant le service afin de permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement.