Vin Corton Domaine Tollotbeaut - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Tollot-Beaut signe ici un Corton Grand Cru 2020, un vin rouge d'excellence de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vignoble renommé est vénéré pour ses sols riches en calcaire et marne, conditions idéales pour le Pinot Noir, le cépage principal de ce vin. Le millésime 2020 est marqué par une expression élégante et concentrée, grâce à des conditions climatiques parfaites. Cette région viticole jouit d'un climat continental qui, avec ses variations de température saisonnières, contribue à la complexité aromatique du vin. Le Domaine Tollot-Beaut, avec une histoire familiale riche, est respecté pour son savoir-faire en vinification, produisant des vins qui allient tradition et modernité.

Pour accompagner ce Corton, envisagez des plats qui complimentent sa structure et ses arômes. Le bœuf bourguignon, avec ses notes de viande mijotée, se mariera à merveille avec la profondeur du vin. Les saveurs terreuses du champignon, comme un risotto aux girolles, révèleraient également la complexité de ses arômes. Un plateau de fromages bourguignons, notamment l’Époisses, sera un choix régional pertinent.

Servir ce vin à une température de 16-18°C soulignera ses arômes subtils. Un carafage d'environ 1 à 2 heures permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez ses senteurs de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, appréciez la texture soyeuse et la finale longue et persistante qui caractérisent ce Grand Cru exceptionnel.