Vin Corton Joannès Violot-Guillemard - 2019

Avis Viniou

Le Corton 2019 du Château Joannès Violot-Guillemard est un vin rouge prestigieux issu de l'une des appellations les plus renommées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est souvent élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, caractérisé par sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont apporté richesse et concentration aux raisins. Le terroir de Corton, avec ses sols calcaires et marneux, confère au vin une élégance particulière. La Bourgogne, avec son climat semi-continental et ses traditions viticoles séculaires, est réputée pour produire des vins d'une grande pureté. Le domaine Joannès Violot-Guillemard, héritier d'une longue histoire familiale, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement.

Pour accompagner ce Corton 2019, privilégiez des mets qui sublimeront sa richesse et sa complexité. Un magret de canard rôti, un coq au vin, ou encore un bœuf bourguignon permettront d'harmoniser les saveurs délicates du vin. Les champignons sauvages et les truffes, avec leurs arômes terreux, compléteront parfaitement les nuances de fruits rouges et d'épices du Pinot Noir. Pour une option régionale, un époisses affinera magnifiquement la fin de votre repas en apportant une touche crémeuse et puissante.

Lors de la dégustation de ce précieux nectar, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante et limpide. Ensuite, humez le vin pour apprécier son bouquet aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, sous-bois et notes épicées. Enfin, goûtez-le en prenant le temps de ressentir sa texture soyeuse, savourez son équilibre entre acidité et tanins fins, et profitez de sa longue finale en bouche. Pour en révéler au mieux la palette aromatique, n'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant la dégustation.