Vins Bourgogne Ica-Onna - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2021 du domaine Ica-Onna est un vin plein de promesses, typique de l'élégance et de la finesse des vins de la région. Issu de la Bourgogne AOC, ce vin reflète la tradition viticole d'une région mondialement réputée, bien que son origine exacte soit désignée par l'appellation régionale, offrant ainsi une certaine souplesse quant aux terroirs et aux cépages utilisés, même si le Pinot Noir y règne généralement en maître. Le millésime 2021 a bénéficié d'une saison de croissance marquée par un climat frais et quelques épisodes de gel tardif en Bourgogne, créant des vins avec une belle acidité naturelle et un potentiel aromatique prometteur. Les terroirs de la Bourgogne se distinguent par des sols calcaires et marneux, idéals pour le Pinot Noir, apportant minéralité et complexité aux vins produits.

La Bourgogne est une région viticole au patrimoine riche, avec une histoire de production de vin datant de plusieurs siècles. Elle est connue pour ses climats (parcelles de vignes) classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, ainsi que ses sols variés qui offrent une diversité de saveurs et de textures. Le climat continental de la région, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, permet une maturation lente et équilibrée des raisins.

En termes d'accords mets-vins, ce Bourgogne rouge 2021 s'accordera parfaitement avec des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou une pintade rôtie aux champignons. Il accompagnera également à merveille un filet mignon de porc aux pruneaux ou un assortiment de charcuteries fines. Les fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert affiné souligneront également la délicatesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Carafez le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'exprimer pleinement et de libérer ses arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces.