Vins Bourgogne Henri Maire - Seillances - 1987

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Bourgogne AOC de la cuvée Seillances, produit par le domaine Henri Maire. Ce vin rouge de 1987 évoque la richesse et la subtilité caractéristique des vins de la région. Issu probablement des cépages tels que le Pinot Noir, typique de la Bourgogne, il bénéficie d'une finesse aromatique dominée par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois. Le millésime 1987 a offert un climat propice à une maturation lente, apportant à ce vin une acidité bien intégrée et des tanins fondus après des décennies de maturation.

La région de Bourgogne est réputée pour ses vins d'une précision exceptionnelle. Elle bénéficie d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le développement du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Bourgogne sont uniques et confèrent aux vins une minéralité et une complexité en bouche, en plus d'une capacité de vieillissement impressionnante. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, façonnée par les moines cisterciens et bénédictins qui ont patiemment travaillé à perfectionner leur art.

Pour ce Bourgogne AOC, les accords mets-vins peuvent varier, mais envisagez des plats élégants qui surveilleront de ne pas dominer la délicatesse du vin. Pensez à des plats de canard rôti, de volaille aux morilles ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Les champignons, fromages affinés comme le brie ou le reblochon sont également d'excellents compagnons.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement. Pour profiter au mieux de cette belle production bourguignonne, pensez à décanter le vin environ une heure avant la dégustation, afin de l'oxygéner et de laisser s'exprimer toutes les nuances développées au fil des ans.