Vins Bourgogne-aligoté Maurice Lapalus & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2022 du domaine Maurice Lapalus & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, un raisin emblématique de la Bourgogne souvent éclipsé par le chardonnay mais qui exprime ici toute sa vivacité. Le millésime 2022, marqué par une météo plutôt clémente et des vendanges précoces, offre une expression particulièrement fraîche et fruitée de ce cépage. Ce vin se caractérise par une robe pâle aux reflets dorés, un nez de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, et en bouche, une acidité bien tranchante accompagnée d’une finale salivante et désaltérante. La vinification traditionnelle en cuves inox met en avant la pureté du fruit et la franchise du terroir, sans détour par le bois pour conserver toute la fraîcheur.

La Bourgogne, berceau du vin français, abrite ce vignoble dans une mosaïque de terroirs raffinés. L'appellation régionale Bourgogne-aligoté s’étend surtout sur la Côte Chalonnaise et la Côte d’Or, où les sols argilo-calcaires favorisent la vivacité et la minéralité du cépage. Exposé à un climat continental tempéré, le vignoble connaît des hivers froids et des étés régulièrement chauds, permettant d'obtenir une belle maturité tout en conservant tension et fraîcheur. L’histoire du Bourgogne-aligoté remonte au XVIIe siècle et ce cépage continue de séduire les amateurs de vins vifs et accessibles.

Grâce à sa fraîcheur et son côté désaltérant, ce Bourgogne-Aligoté Maurice Lapalus & Fils 2022 accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, ou encore un tartare de poisson. Il excelle également avec des escargots à la bourguignonne, une gougère au fromage ou une simple planche de charcuterie. Pour une touche régionale, pensez à la célèbre andouillette ou à une salade de chèvre chaud.

Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et d’exalter au mieux ses arômes fruités. Il peut être dégusté dès maintenant pour profiter de son éclat juvénile, mais saura également patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.