Vin Chablis Domaine Dampt - Réserve du Domaine - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Réserve du Domaine 2020 du Domaine Dampt est un vin blanc élégant issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une grande pureté avec une belle acidité. La région du Chablisien, située en Bourgogne, est réputée pour son terroir unique composé de sols argilo-calcaires de l'ère jurassique, conférant aux vins une minéralité distinctive. Le climat continental avec des influences semi-continentales favorise des vins frais et nerveux. Le Domaine Dampt, fort de son histoire familiale, est respecté pour sa production authentique et sa capacité à exprimer le caractère des terroirs à travers des techniques de vinification soignées.

Pour sublimer ce Chablis, privilégiez des mets tels que les fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques qui respectent la vivacité du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sole au beurre blanc, sont également d'excellents choix. Pour un accord régional, essayez un gougère de Bourgogne, une spécialité locale qui met en valeur la texture et la richesse du Chardonnay.

La dégustation optimale de ce Chablis se fait à une température de 10 à 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes subtils. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Avant de goûter, observez sa robe dorée et limpide, puis humez les arômes de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, appréciez sa minéralité tranchante et sa finale saline, signature des grands Chablis.