Vin Chablis Domaine Saintantoine - Vieilles Vignes - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Saintantoine, situé dans le prestigieux terroir de Chablis, en Bourgogne, propose avec son Chablis 2013 Cuvée Vieilles Vignes un vin blanc sec d'exception. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, ses arômes de pomme verte et de fleurs blanches, et une minéralité marquée. Le terroir particulier de Chablis, avec ses sols kimméridgiens riches en fossiles, confère au vin une élégance et une pureté remarquables. La climatologie fraîche et le savoir-faire du domaine, réputé pour ses vieilles vignes, contribuent à un vin à la fois vif et complexe, reflétant l'identité régionale de Chablis.

Pour sublimer ce Chablis 2013, optez pour des accords mets-vins qui révèlent sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marient parfaitement avec sa vivacité. Un fromage de chèvre frais ou un saumon fumé pourront également accompagner ce vin avec harmonie. Pour une approche régionale, un poulet à la crème de Bourgogne saura faire ressortir les arômes subtils du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12 °C pour préserver sa fraîcheur. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe brillante, d'un jaune pâle. Ensuite, concentrez-vous sur le nez, qui dévoile des notes florales et minérales. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et sa finale longue, qui soulignent un équilibre parfait entre acidité et fruité.