Vins Chablis Isabelle et Denis Pommier - Les Reinette - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 "Cuvée Les Reinette" du domaine Isabelle et Denis Pommier est un vin blanc sec issu de la région de Bourgogne, plus précisément du sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de l'appellation Chablis, réputée pour produire des vins d'une élégance et d'une minéralité incomparables. Bien que les détails de la vinification ne soient pas spécifiés, les vins de Chablis sont souvent vinifiés en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes, privilégiant une expression nette du terroir.

Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Le sol caractéristique de la région, composé de calcaire kimméridgien, influence grandement le profil minéral des vins de Chablis, leur conférant une vivacité et une acidité marquées, accompagnées de notes de pierre à fusil. Historiquement, Chablis a su créer une identité propre, en se distinguant par des vins qui expriment avec précision le terroir unique de cette région.

Pour accompagner ce Chablis 2022, optez pour des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, sont des choix classiques. Les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages de chèvre frais, peuvent également créer des accords harmonieux. Pour un mariage régional, une gougère, traditionnellement bourguignonne, pourrait être délicieuse avec ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Chablis à une température de 10-12°C. Cela permettra au vin de révéler toute la complexité de ses arômes et d'exprimer pleinement la typicité du terroir chablisien. Il est aussi judicieux de le laisser s'aérer quelques minutes avant de le déguster, pour permettre à ses parfums de s'épanouir.