Vins Chablis Edouard Delaunay - 1998

Avis Viniou

Le Chablis 1998 du domaine Edouard Delaunay est un vin blanc sec emblématique de la région de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 1998 est particulièrement intéressant pour les vins de Chablis, offrant un équilibre entre fraîcheur et maturité, résultat de conditions climatiques favorables. Le terroir chablisien est réputé pour ses sols calcaires riches en fossiles, appelés Kimméridgien, qui confèrent aux vins une minéralité unique et une vivacité exceptionnelle. La vinification de ce Chablis, bien que non précisée, suit généralement des méthodes traditionnelles, axées sur la préservation de la pureté du fruit et de l'expression du terroir avec une éventuelle fermentation en fûts de chêne pour certains producteurs, ajoutant un subtil beurré à l'ensemble.

La région viticole de Chablis est célèbre pour ses vignobles orientés principalement vers le sud-est, permettant un parfait ensoleillement pour la maturité du raisin. Située au nord de la Bourgogne, cette sous-région bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, idéals pour le chardonnay. Avec une histoire viticole riche remontant à l’époque romaine, Chablis a acquis une réputation mondiale pour ses vins blancs précis et rafraîchissants.

Ce Chablis 1998 accompagnera à merveilles des fruits de mer comme les huîtres, les palourdes ou les crevettes, mais également des spécialités régionales telles qu’un poulet à la crème ou encore une sole meunière. Son profil vif et minéral en fait aussi un excellent partenaire pour les fromages de chèvre affinés, sans masquer leur complexité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa finesse, il est recommandé de servir ce Chablis à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses notes florales, citronnées et minérales tout en conservant sa fraîcheur et son élégance sur le palais.