Vin Chablis Vignoble Dampt - Vieilles Vignes - 2002

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 2002 du Vignoble Dampt est un vin blanc exceptionnel, basé principalement sur le cépage Chardonnay, typique de cette région. La Cuvée Vieilles Vignes bénéficie du caractère unique des vignobles de plus de 30 ans, offrant une richesse et une profondeur remarquables. Ce millésime, véritable témoins des terroirs calcaires appellés "Kimméridgien", se caractérise par sa minéralité marquée, soutenue par des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le Chablis étant situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat souvent frais et humide, ce qui confère aux vins une acidité vive et une pureté cristalline. Le Vignoble Dampt, reconnu pour sa tradition et son expertise, a su au fil des années devenir une référence en Chablis.

Pour sublimer ce Chablis de caractère, optez pour des mets délicats comme des huîtres fraîches, du poisson grillé ou des crustacés. Ces accords classiques mettront en valeur le côté minéral et la vivacité du vin. Pour un accord plus régional, une andouillette de Chablis ou une gougère au fromage s'harmoniseront parfaitement avec les nuances élégantes et subtiles de ce cru. Ces choix de plats souligneront la finesse et l'élégance du vin, créant une expérience culinaire équilibrée.

Pour la dégustation, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de bien révéler ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante dorée aux reflets verts. Au nez, laissez-vous envoûter par ses arômes d'agrumes et de nuances minérales. En bouche, appréciez son attaque vive suivie d'une belle rondeur finale, soulignant sa complexité. Prenez le temps d'apprécier sa longue persistance aromatique, un bel exemple d'un grand vin de Chablis.