Vin Chambertin-clos-de-bèze Domaine Pierre Damoy - Chambertin Clos de Bèze - 2019

Avis Viniou

Ce Chambertin Clos de Bèze 2019 du Domaine Pierre Damoy est un vin rouge prestigieux de la Bourgogne, précisément de La Côte de Nuits. Il provient d'une appellation reconnue pour ses Pinot Noirs d'exception, offrant des arômes complexes et une structure élégante. Le millésime 2019, réputé pour sa qualité, révèle des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices, soutenues par une belle acidité et des tanins soyeux. Le terroir de Clos de Bèze, avec son sol calcaire et son exposition idéale, confère au vin une profondeur et une finesse incomparables. Le Domaine Pierre Damoy, établi de longue date, est renommé pour son savoir-faire et sa capacité à exprimer l'authenticité du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce vin exceptionnel, choisissez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf bourguignon ou un gibier tel que le chevreuil. Des plats à base de champignons sauvages ou de truffes accentueront également les arômes terreux. Pour une expérience régionale authentique, optez pour un coq au vin de Bourgogne ou une assiette de fromages affinés, tels que l'Époisses ou le Comté, qui mettront en valeur la complexité du vin.

Servez ce Chambertin Clos de Bèze à une température de 16-18°C pour optimiser ses arômes. Carafez-le une à deux heures avant dégustation pour l'aérer et exalter ses nuances olfactives. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, humez ses arômes intenses et variés, puis appréciez sa texture soyeuse et persistante en bouche. L'équilibre et la finesse de ce vin méritent d'être savourés lentement, en bonne compagnie.