Vin Chassagne-montrachet Domaine Lamypillot - Clos Saint Jean - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lamypillot nous offre ici avec son Chassagne-Montrachet 2023 "Cuvée Clos Saint Jean" un Premier Cru de grande envergure. Ce vin rouge se distingue par la finesse et la complexité typiques de la Côte de Beaune. Réputée pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, cette région produit des vins d'une élégance remarquable. Le millésime 2023 promet d'être exceptionnel grâce à des conditions climatiques idéales, avec suffisamment de chaleur pour mûrir les raisins et des nuits fraîches pour préserver l'acidité. Le Domaine Lamypillot, avec son histoire riche et sa quête d'excellence, s'appuie sur des techniques de vinification modernes tout en respectant les traditions locales.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, envisagez de l'associer avec un magret de canard aux cerises ou une côte de veau grillée. Le mariage avec un bœuf bourguignon apportera une harmonie savoureuse qui accentuera ses tanins soyeux. Les fromages affinés, tels qu'un Brillat-Savarin, sont également excellents pour créer une belle complicité gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se libérer. Commencez par observer la couleur rubis intense du vin, puis humez pour découvrir ses arômes de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, vous retrouverez un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité, avec une finale longue et élégante qui persistera agréablement.