Vins Chassagne-montrachet Joseph Pascal - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2019 du domaine Joseph Pascal est un vin blanc exceptionnel provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est produit à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région, connu pour son élégance et sa capacité à exprimer le terroir unique. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques idéales, offrant un vin complexe et bien structuré. Le sol de la Côte de Beaune, composé principalement de calcaire et de marne, joue un rôle essentiel dans la finesse et l'équilibre du Chassagne-Montrachet. La vinification traditionnelle permet de préserver les arômes riches et les saveurs subtiles du vin, tout en assurant une belle longueur en bouche.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui contribue à la concentration des arômes du raisin. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation d'excellence pour ses vins blancs raffinés et puissants.

En termes d'accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet 2019 se mariera parfaitement avec des plats à base de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé. Il accompagne également à merveille les volailles en sauce crème agrémentées de champignons, ou un risotto aux truffes, qui soulignera sa texture veloutée et ses notes beurrées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C. Cette température permettra d'exprimer au mieux les arômes complexes et subtils du chardonnay tout en préservant la fraîcheur et l'acidité qui caractérisent les grands vins blancs de Bourgogne.